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仁寿羊肉汤、全鱼宴香飘四溢

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仁寿特产香四方

 记者 黄海波

  说起仁寿县的名优特产,还得从清朝乾隆年间说起。当时,江南石氏夫妇制作出干巴牛肉。清末民初,因战乱石氏后代流亡至现汪洋镇定居,将此技艺传入仁寿。干巴牛肉薄如纸片、条粒成型、入口化渣、麻辣爽口、老少适宜,曾荣获四川省1995工业博览会金奖,1997全国“双新会”金奖。

  清朝末年,仁寿的烂饼子也曾名噪一时。所谓烂饼子,并不是坏掉的了饼子,而是用小麦粗粉加少量红糖烤制而成,因皮薄、起锅易碎、易烂而得名。据了解,解放后,汪洋供销社糖果厂收集民间烂饼子制作技艺,组织烤制。1980年后,王树江兄妹用优质小麦特粉,配以佐料,在原有色、香、味的基础上,突出造型,采用电脑烘箱烘烤,使得饼子入口化渣、香脆可口,风味更具特色。

  稍晚一点,民国时期的芝麻糕在仁寿也非常有名气。仁寿芝麻糕系县人骆氏创于清代,时为贡品。芝麻糕用芝麻、优质白糖、饴糖、鲜猪油、糯米、上等面粉、豆粉为原料制作,糕质细嫩、柔软化渣、甜而不腻、爽口。到民国年间,骆培生改进质量,于1937年,参加四川省特产展览,之后,省府令送南京展销。1965年,县糖果厂生产的仁寿芝麻糕在广交会首展,得到好评,获中商部优秀产品奖。此后,芝麻糕生产工艺不断被改进,实行科学配方,研制开发出系列新产品10余种。张记、张五、张三牌芝麻糕先后荣获全国新技术新产品金奖、国际食品及加工技术博览会金奖等。2002年10月,马氏牌仁寿芝麻糕被中央电视台选为《中华贡品》,专题宣传。时至今日,在澳门威尼斯人博彩网址各地仍能看到仁寿芝麻糕。

  解放前,仁寿人廖相前在鳌陵场开的羊肉汤馆,也是远近闻名。解放后,其子随父学艺,得以真传,技艺精湛,配料独特,制作的羊肉汤味道纯正,清香可口。凡外国友人、台湾同胞和中央、省、市领导品尝,无不称道。

  此外,据《四川梨志》记载,拥有300余年历史,享有“百年梨乡”盛名的曹家梨也是仁寿一大特产。曹家梨梨质细嫩、清脆香甜、入口化渣、营养丰富,可清热润肺、止咳化痰,深受广大消费者喜欢。

  探访•黑龙滩

  一直听说黑龙滩的全鱼宴色鲜味美,于是找了一个秋高气爽的天气从澳门威尼斯人博彩网址出发了。大约10多分钟的车程,就到了黑龙滩景区。

  沿着景区内的道路,看到最多的就是分布在两旁的饭店,而张贴在各个饭店最显眼位置的招牌菜无疑与鱼有关。不急,来到了被誉为“川西第一海”,当然要看看黑龙滩。据介绍,黑龙滩蓄水3.6亿立方米,在23.6平方公里的水面上,85座群岛星罗棋布。远远望去,85座群岛,似水上盆景镶嵌在湖面上,十分迷人。

  乘舟荡漾在湖面上,近看水中鱼儿畅游,湖面游船来往;远观水边野鸭成群,空中白鹭翩翩,有山有水,有花有果,山水相映,色彩斑斓,使人在尽情领略这依山傍水的天然风光后,留恋忘返。

  饿了,回到岸边,找一家饭店,点上一份取黑龙滩水库纯天然白鲢鱼为原料,通过拌、炒、烧、焖、炸工艺,烹饪出味道不同的全鱼席,一饱口福。而其鱼豆花、鱼丸、鱼头尤为独特,色鲜味美,享有盛誉。

我们来到人口大县仁寿县,一起看看仁寿县又有哪些好吃的东西呢?本期我们特意邀请了仁寿县的嘉宾同大家一起来谈一谈。

  记者:大家都知道,仁寿县不仅人比较多,而且好吃的东西也特别多。除了文中介绍的以外,仁寿还有哪些好吃的吗?

  周国如:是的,仁寿好吃的东西确实很多,除了文中介绍的羊肉汤、曹家梨、全鱼宴外,还有北斗“甘泉”粉丝、文宫枇杷等都非常可口。

  记者:文宫镇每年都会举行批把节,相信文宫的枇杷味道一定不错,能给我们介绍一下吗?

  周国如:说起文宫的枇杷还得从1987年说起。1987年,经省农学专家论证:文宫镇气侯、土质适宜种植枇杷。90年代初,文宫镇农民开山种枇杷,从福建、苏州、成都龙泉等地引进大五星、大元种、美二I(5)号、龙泉I(3)号、早钟6号等10个优质品种,建成良种枇杷果园。至2002年,文宫枇杷发展到0.47万公顷,年产1万余吨。文宫枇杷品质纯正、色泽鲜艳、皮薄肉厚、柔软多汁、清香可口、营养丰富、清热润肺,为无公害绿色产品。销往成都、重庆、西藏、上海、广州、深圳等大城市,倍受消费者喜爱。

  记者:据说,仁寿县的彩陶工艺品也非常出名,是这样的吗?

  周国如:是的。1998年,烈彩陶艺有限公司将现代彩陶技艺与传统制陶方法结合,研制出现代家庭装饰系列工艺彩陶和生活彩陶制品,非常受推崇。该公司知名产品有中国军事博物馆收藏的“十大元帅瓶”、澳门特区收藏的“回归瓶”、马来西亚总统府收藏的“中国瓶”等。至2002年,300多个系列产品畅销国内外。


 

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